Una ricetta per preparare in modo semplice non solo i funghi porcini, ma anche gli altri tipi di funghi: galletti, piopparelli, finferli.
Ingredienti:
- 800 gr di funghi porcini
- 50 gr di burro
- prezzemolo
- olio extra vergine di oliva
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale
- pepe
Procedimento:
Iniziate con il pulire bene i funghi porcini. Tagliate la parte del gambo a contatto con il terreno e con l’aiuto di un pennellino toglietegli la terra ancora rimasta. Ripetete lo stesso procedimento anche sul cappello. Sciacquateli in maniera molto veloce e asciugateli delicatamente con un panno. Per evitare che si impregnino troppo di acqua potete pulirli utilizzando semplicemente una spugnetta umida. Mantenete intero il cappello e tagliate i gambi a pezzetti.
Intanto in un’ampia padella mettete l’olio (circa quattro cucchiai), il burro, l’aglio e lasciate soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete i porcini tagliati, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.
Chiudete con un coperchio e lasciate stufare a fuoco lento sino a fine cottura.